recepten & tips

Hummus met citroen

Hummus is erg gezond: het bevat veel aminozuren en vitaminen. Het is ook een bron van proteinen en calcium. Het verschil met kant-en-klaar of gebruik van kikkererwten uit blik versus zelf maken scheelt de helft van de voedingswaarde en de smaak is natuurlijk veel verfijnder.

Ingredienten: 

1 kop gekookte kikkererwten (koop zak gedroogde en week ze een nacht)
½ kop tahini
1 uitgeperste citroen
1 of 2 knoflook
½ theelepel komijn
zout
olijfolie
parsley

Doe de benodigde kikkererwten in een bak met water en was ze goed. Laat ze 12 tot 14 uur in het water staan en was ze tussendoor nog een paar keer. Hoe beter ze geweekt zijn, hoe minder de kans op gasvorming in de darmen na het eten ervan. Doe de kikkererwten dan in een pan en kook ze zo’n 2,5 uur. Zij zijn gaar als ze zacht zijn. Schep tijdens het koken het schuim uit de pan en haal de losgelaten velletjes eruit.

Doe de kikkererwten vervolgens in de blender en blender het geheel glad. Voeg dan de overige ingredienten toe (behalve de olijfolie en de parsley). Blender het geheel goed door en voeg een beetje water toe als de hummus te droog wordt. Eet het geheel met wat olijfolie en parsley. Lekker op geroosterd brood of toast. Eet smakelijk!!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Quinoa is een zeer voedzaam en licht verteerbaar graan dat op allerlei manieren te gebruiken is: voor ontbijt, in soepen en bij warme gerechten. Je haalt het in de natuurvoedingswinkel en het is eenvoudig te bereiden. Amandelen zijn zeer gezond en voeden met name diepere weefsels zoals het beenmerg, het zenuwstelsel, geslachtsorganen, nieren en de hersenen. Je kunt ze het beste weken voor je ze gebruikt, dan zijn ze makkelijker te verteren. Onderstaand recept kun je gemakkelijk maken als warme lunch.

Quinoa met wortels en amandelen

• 200 gram quinoa
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• klein handje amandelen
• 6 middelgrote wortels
• theelepel komijn
• beetje kaneel
• peper en zout
• beetje sesamolie
• verse koriander
• citroensap

Kook de quinoa (met wat zout). Snij de wortels in stukjes en kook ze. Verwarm de olie en bak daarin de komijn, zout, peper en kaneel. Voeg vervolgens de knoflook en ui toe. Bak even. Voeg daarna de (geweekte) amandelen toe. Wanneer de wortels gaar zijn, voeg deze ook toe. Roer door elkaar. Voeg vervolgens de quinoa toe. Weer roeren. Schep dan de koriander en citroensap erdoor. Breng eventueel op smaak met peper en zout.